Hollerkrapfen mit Preiselbeerdip

Zutaten für 4 Portionen:

• Hollerblüten
• Brennesselblätter
• 100 g Vollkornmehl
• 50 g glattes Mehl
• 2 Eier
• Salz
• ca. 250 ml Milch
• Rapsöl
• 150 g Skyr (Joghurt auf isländische Art) oder Topfen
• 1 EL säuerliche Marmelade (Preiselbeere oder Ribisel)

Zubereitung:

• Brennessel und Hollerblüten trocken reinigen (nicht mit Wasser abspülen)
• Aus Mehl, Milch, Eier und Salz einen festeren Palatschinkenteig herstellen (nicht zu fest, er sollte noch tropfen)
• Öl in einer Pfanne erhitzen
• Die Hollerblüten durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen und mit dem Stiel nach oben in das heiße Öl legen, die Stängel abschneiden. 
• Auf beiden Seiten backen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. 
• Die Brennesselblätter zu Büscheln nehmen und genauso vorgehen wie bei den Hollerblüten. 
• Mit Staubzucker bestreuen.
• Für den Dip die Marmelade glatt rühren und mit Skyr mischen und mit den Holler- und Brennesselkrapfen servieren. 

Bunter Salat mit Käferbohnen und Vollkornbrot:

• Blattsalate
• Gemüse der Saison z.B. Gurke, Paprika, Radieschen
• 1 Dose Käferbohnen abgetropft und abgespült
• Wiesenblüten (Gänseblümchen, Löwenzahn, Schnittlauchblüte, ...)
• Essig- Ölmarinade mit Kernöl
• 2 Scheiben Vollkornbrot

Tipp: Das Gericht kann als Dessert oder als süßes Hauptgericht serviert werden, in diesem Fall eignet sich ein Salat oder eine Suppe mit Gemüse als Vorspeise.. Ich persönlich esse die Holler- und Brennesselkrapfen lieber als Dessert.